9 теплих салатів, які варто приготувати

З лосося, яловичини, курки і навіть гарбуза можна приготувати оригінальні і дуже ситні теплі салати, які різноманітять ваше повсякденне меню.
Теплі салати з м’ясом
Салат з яловичиною та овочами

gordonramsay.com
Інгредієнти

• 2 філе яловичини по 200-250 г;
• морська сіль — за смаком;
• мелений чорний перець — за смаком;
• трохи оливкової олії;
• 2 моркви;
• 6 редисок;
• 1 невеликий огірок;
• 1 маленька цибулина;
• 200 г помідорів чері;
• ½ Пучка м’яти;
• 3 стебла зеленої цибулі;
• 1 пучок листя салату;
• 1 зубчик часнику;
• 1 перець чілі;
• 2 чайні ложки тростинного цукру;
• 2-3 столові ложки соєвого соусу;
• 1 лайм;
• жменя очищеного арахісу.

Приготування
Натерти філе сіллю і перцем. Розігрійте на сковороді оливкове масло і підсмажуйте м’ясо на сильному вогні по 2-3 хвилини з кожного боку. У вас повинен вийти стейк слабкою прожарювання.
За допомогою овочерізки моркву наріжте тонкими пластинками. Редис і огірок наріжте тонкими кружечками, а цибулю — півкільцями. Розріжте черрі навпіл. Подрібніть листя м’яти, зелений лук і листя салату. Змішайте всі ці інгредієнти.
Розітріть в ступці подрібнені часник і чилі, трохи підсолюємо їх. Змішайте їх з цукром, соєвим соусом і соком лайма. Полийте цією заправкою овочі і добре перемішайте. Залиште трохи заправки.
Розріжте стейки по діагоналі на тонкі шматочки. Підсмажте горіхи на сухій сковороді, додавши дрібку солі. Потім поріжте арахіс великими шматочками.
Викладіть м’ясо на овочевий салат, посипте рубаними горіхами і полийте залишилася заправкою.
Салат з курячою печінкою

bbcgoodfood.com
Інгредієнти

• 200 г курячої печінки;
• ½ Столової ложки оливкової олії;
• ½ Чайної ложки сушеного розмарину;
• 140 г стручкової квасолі;
• 1 пучок листя салату;
• 100 г крес-салату;
• 3 столові ложки бальзамічного оцту.

Приготування
Наріжте курячу печінку на невеликі шматочки, полити оливковою олією і посипати розмарином. Підсмажуйте печінка на сильному вогні 5-6 хвилин, поки вона не стане темно-коричневим.
Опустіть стручкову квасолю в киплячу воду на 3 хвилини, потім відкиньте на друшляк і дайте їй трохи охолонути. Викладіть квасолю, нарізані листя салату і крес-салат на блюдо. Влийте в сковороду з печінкою оцет, перемішайте і викладіть її поверх зелені.
Курячий салат із запеченою гарбузом

taste.com.au
Інгредієнти

• 600 г гарбуза;
• 400 г броколі;
• 4 столові ложки оливкової олії;
• кілька гілочок чебрецю;
• морська сіль — за смаком;
• мелений чорний перець — за смаком;
• 4 курячі грудки;
• 2 зубчики часнику;
• 200 г печериць;
• жменя волоських горіхів;
• ¼ Вилка червонокачанної капусти;
• 2 столові ложки червоного винного оцту;
• 1 столова ложка зернової гірчиці;
• 1 чайна ложка цукру.

Приготування
Видаліть з гарбуза насіння і наріжте на шматочки завтовшки 3 див. брокколі Розділіть на суцвіття. Викладіть гарбуз, броколі на деко, покрите пергаментним папером. Полийте столовою ложкою оливкової олії, посипте подрібненими листям чебрецю, сіллю і перцем. Поставте деко в попередньо розігріту до 200 °C духовку на 25 хвилин. Гарбуз повинна зм’якнути, а брокколі — злегка підрум’янитися.
Тим часом перемішайте курку з подрібненим часником, листям чебрецю і столовою ложкою оливкової олії. Посоліть і поперчіть за смаком. Підсмажуйте курку на сковороді на середньому вогні по 5 хвилин з кожної сторони. Грудки повинні добре просмажиться. Викладіть їх на тарілку і накрийте фольгою на 5 хвилин. Потім наріжте курку на тонкі шматочки.
Розріжте навпіл шампіньйони і підсмажте їх на сильному вогні протягом 5 хвилин. Потім підсмажте горіхи порубаєте їх.
Змішайте гриби, нарізану капусту, брокколі, гарбуз і горіхи. Викладіть інгредієнти на блюдо для салату, а зверху покладіть шматочки курки. Змішайте масло, оцет, гірчицю, цукор і сіль. Полийте цією заправкою салат і прикрасьте листям чебрецю.
Панцанелла з салямі і перцем

bonappetit.com
Інгредієнти

• 4 великих червоних або помаранчевих перцю;
• 8 столових ложок оливкової олії;
• морська сіль — за смаком;
• мелений чорний перець — за смаком;
• ½ Маленької червоної цибулини;
• 2 зубчики часнику;
• 2 столові ложки червоного винного оцту;
• ¼ Чайної ложки меленого перцю чилі;
• кілька гілочок свіжого орегано;
• ½ Буханця житнього хліба;
• кілька тонких скибочок салямі;
• 100 г моцарели.

Приготування
Викладіть перці на деко, полийте 2 столовими ложками оливкової олії, посоліть і поперчіть. Поставте в розігріту до 200 °C духовку і запікайте 10-12 хвилин, періодично перевертаючи. Перці мають підсмажитися з усіх боків. Викладіть їх і накрийте фольгою на 15 хвилин.
Потім почистіть перці, видаліть насіння і наріжте на смужки довжиною 2 см. Змішайте перець, нарізану тонкими півкільцями цибулю, подрібнений часник, оцет, чилі, половину рубаних листя орегано і полийте 4 столовими ложками оливкової олії.
Наріжте хліб невеликими шматочками, полийте його рештою маслом і перемішайте. Запікайте в розігрітій духовці, періодично перевертаючи, 8-10 хвилин до утворення хрусткої скоринки.
Перемішайте овочі, хліб і салямі. Викладіть салат на блюдо, зверху покладіть нарізану шматочками моцарелу і прикрасьте листям орегано.
Теплі салати з рибою та морепродуктами
Рибний салат зі свіжими овочами

jamieoliver.com
Інгредієнти

• 2 столові ложки оливкової олії;
• 1 лимон;
• морська сіль — за смаком;
• мелений чорний перець — за смаком;
• 400 р рибного філе (наприклад, тунця або скумбрії);
• кілька гілочок свіжого орегано;
• 8 невеликих помідорів;
• 2 невеликі цибулини;
• кілька гілочок кропу;
• 2 столові ложки бальзамічного оцту;
• 1 перець чилі — опціонально.

Приготування
Змішайте столову ложку оливкової олії, сік половини лимона і по дрібці солі і перцю. Полийте цією сумішшю рибу і посипте її подрібненими листям орегано.
Підсмажте філе на грилі або на сковороді. Якщо філе тонке, то процес приготування займе всього пару хвилин. Нічого страшного, якщо риба при смаженні розпадається. Для салату вам все одно потрібно буде філе розділити на дрібні шматочки.
Наріжте помідори тонкими кружечками. Викладіть їх на тарілку для салату, посоліть і поперчіть.
Цибулю наріжте тонкими півкільцями. Перекладіть цибулю в миску, додайте туди оливкова олія, сік половини лимона, сіль і перець. Перемішайте і викладіть цибулю на помідори.
Руками розділите рибу на невеликі шматочки і викладіть на цибулю. Посипте салат подрібненим кропом, полийте оцтом і за бажанням прикрасьте чилі, нарізані маленькими тонкими смужками.
Салат зі смаженими креветками і кабачками

jamieoliver.com
Інгредієнти

• 20 невеликих очищених креветок;
• 6 столових ложок соняшникової олії;
• 2 лайма;
• 1 столова ложка (з гіркою) тертого свіжого імбиру;
• 10 маленьких цукіні;
• 2 перцю чилі;
• кілька гілочок кінзи;
• кілька гілочок м’яти;
• 2 столові ложки соєвого соусу.

Приготування
Зробіть на спинці кожної креветки неглибокий надріз і видалити кишечник. Так страва не буде гірчити. На розігріту сковороду налийте масло, викладіть креветки, додайте цедру і сік одного лайма, а також імбир. Підсмажуйте креветки 2 хвилини, поки вони не придбають легкий золотистий відтінок.
Розріжте кабачки на тонкі кружечки по діагоналі і викладіть в миску для салату. Додайте до них смажені креветки, сік другого лайма, подрібнений чилі і листя кінзи і м’яти.
Полийте салат соєвим соусом і добре перемішайте.
Салат «Нісуаз» з лососем

jamieoliver.com
Інгредієнти

• 240 г філе лосося;
• морська сіль — за смаком;
• мелений чорний перець — за смаком;
• 6 столових ложок оливкової олії;
• 200 г дрібної картоплі;
• 100 г стручкової квасолі;
• 2 великих яйця;
• 1 зубчик часнику;
• 1 лимон;
• 1 чайна ложка діжонської гірчиці;
• пучок листя салату;
• жменю маслин;
• 4 невеликих помідора.

Приготування
Натріть філе лосося сіллю і перцем. Влийте в сковороду 3 столові ложки оливкової олії і викладіть філе шкіркою вниз. Підсмажуйте 4 хвилини, переверніть і смажте ще 2 хвилини.
Розріжте картоплю навпіл і відваріть разом з квасолею. Покладіть яйця в киплячу воду на 6 хвилин. Потім зварені круто яйця очистіть і розріжте на 4 частини.
Для заправки змішайте в мисці подрібнений часник з рештою оливковою олією, лимонним соком, гірчицею і дрібкою солі і перцю.
Додайте до заправці листя салату, картоплю, квасолю і маслини. Розріжте помідори уздовж на 4 часточки, викладіть в миску і перемішайте.
Викладіть салат на тарілки. Зверху покладіть яйця і нарізане шматочками філе лосося.
Теплі салати з овочами
Гострий салат з овочами і нутом

jamieoliver.com
Інгредієнти

• 400 р консервованого нуту;
• 1 цибулина;
• ½ Пучка петрушки;
• 1 лимон;
• ½ Столової ложки паприки;
• ½ Столової ложки меленого кмину;
• морська сіль — за смаком;
• мелений чорний перець — за смаком;
• 7 столових ложок оливкової олії;
• 1 столова ложка рідкого меду;
• 1 столова ложка аджики;
• 4 маленьких баклажана;
• 3 цукіні;
• 2 помідори;
• 2 червоні цибулини;
• 2 зелених перцю;
• 2 червоних перцю;
• 2 середні тонкі коржі.

Приготування
Злийте з нуту рідина, перекладіть в миску і розімніть вилкою. Додайте нарізану тонкими півкільцями цибулю і подрібнене листя петрушки. Полийте лимонним соком, приправити паприкою, кмином, сіллю і перцем. Додайте 5 столових ложок оливкової олії і добре перемішайте.
Підігрійте мед і змішайте його в окремій мисці з аджикою. Наріжте баклажани уздовж на кілька шматочків, кабачки і помідори — тонкими кружечками, а цибулю — тонкими півкільцями. Видаліть з перців насіння і наріжте м’якоть смужками.
Підсмажте овочі на грилі або на сковороді з рештою оливковою олією, періодично перевертаючи їх. Овочі мають розм’якнути. Під час смаження посоліть їх по смаку.
Викладіть зі сковороди всі овочі, крім баклажанів. Полити їх сумішшю меду і аджики і готуйте ще 3 хвилини. Баклажани повинні трохи підсмажитися.
Розріжте коржі навпіл і злегка підсмажте. Перед подачею викладіть на коржі нут і овочі.
Овочевий салат із заправкою лаймовою

taste.com.au
Інгредієнти

• 2 маленькі червоні цибулини;
• 16 маленьких картоплин;
• 2 столові ложки оливкової олії;
• 10 маленьких буряків;
• 5 маленьких морквин;
• 3 середніх цукіні;
• ¼ Склянки сметани;
• 1 лайм;
• 1 чайна ложка діжонської гірчиці;
• кілька гілочок свіжого базиліка.

Приготування
Викладіть на деко нарізану півкільцями цибулю і розрізану навпіл картоплю. Полийте маслом і перемішайте. Загорніть кожну буряк в фольгу і покладіть на деко. Поставте овочі в розігріту до 200 °C духовку на 1 годину.
Потім додайте до овочів цілі морквини і нарізані кружечками цукіні. Полийте оливковою олією і запікайте овочі ще 20 хвилин, поки вони не розм’якшиться і не підрум’яняться. Видаліть фольгу з буряків, почистіть їх і розріжте уздовж навпіл. Потім перемішайте всі овочі у великій мисці.
Змішайте сметану, столову ложку лайма, гірчицю і подрібнені листя базиліка. Розкладіть салат по тарілках і викладіть на нього лаймову заправку.