Холодний буряковий суп

0
60


У книзі «Про смачну і здорову їжу» суп з дуже схожим рецептом називається «Суп-холодець». По суті це щось на зразок гібрида холодного і борщів зелених і окрошки на квасі. В рецепті бурякового супу використовується молода буряк разом з бадиллям, молоді овочі свіжі і варені яйця. В якості рідини виступає суміш холодного бурякового відвару і квасу. Тут краще використовувати кислий квас, тому що солодкий буряковий відвар буде його відмінно врівноважувати.
Вам знадобиться
Огірки
200 г
Редис червоний
200 г
Буряк
500 г
Сметана
200 г
Яйце куряче
7 шт.
Квас хлібний
1 л
Цибуля зелена
100 г
Сіль
1 ч. л.
Холодний буряковий суп (етап 1)
Буряк
500 г
Редис червоний
200 г
Огірки
200 г
Цибуля зелена
100 г
Холодный свекольный суп кулинария,свекольник,супы,холодные супы
Холодный свекольный суп кулинария,свекольник,супы,холодные супы
Молоді овочі ретельно вимийте. Особливо приділіть увагу буряках, тому що вона вариться разом з шкіркою, а потім відвар використовується в якості рідини в супі.
Холодний буряковий суп (етап 2)
Сіль
1 ч. л.
Яйце куряче
7 шт.
Холодный свекольный суп кулинария,свекольник,супы,холодные супы
Холодный свекольный суп кулинария,свекольник,супы,холодные супы
Бурякову гичку наріжте і залийте на пару хвилин окропом, щоб вона стала трохи м’якше. Злийте воду. Коренеплоди залийте водою, щоб вона покрила їх, посоліть і варіть до м’якості. Окремо зваріть яйця круто: залийте водою, доведіть до кипіння, потім зніміть з вогню і потримайте в гарячій воді 10 хвилин.
Холодний буряковий суп (етап 3)
Холодный свекольный суп кулинария,свекольник,супы,холодные супы
Холодный свекольный суп кулинария,свекольник,супы,холодные супы
Варений буряк очистіть і наріжте досить дрібними кубиками.
Холодний буряковий суп (етап 4)
Холодный свекольный суп кулинария,свекольник,супы,холодные супы
Холодный свекольный суп кулинария,свекольник,супы,холодные супы
В простору миску покладіть нарізану буряк, туди ж тонко наріжте молоду редиску разом з бадиллям.
Холодний буряковий суп (етап 5)
Холодный свекольный суп кулинария,свекольник,супы,холодные супы
Холодный свекольный суп кулинария,свекольник,супы,холодные супы
Зварені і охолоджені яйця теж наріжте, але залиште ненарезанными по 1/2 яйця на кожну порцію — для подачі.
Холодний буряковий суп (етап 6)
Холодный свекольный суп кулинария,свекольник,супы,холодные супы
Холодный свекольный суп кулинария,свекольник,супы,холодные супы
На завершення додайте нарізані кубиками огірки і зелений лук. Цибулю можна злегка потовкти з дрібкою солі.
Холодний буряковий суп (етап 7)
Холодный свекольный суп кулинария,свекольник,супы,холодные супы
Холодный свекольный суп кулинария,свекольник,супы,холодные супы
Перемішайте і покладіть заготовку в такому вигляді до подачі (в прохолодному місці). Буряковий відвар остудіть і збережіть.
Холодний буряковий суп (етап 8)
Квас хлібний
1 л
Сметана
200 г
Холодный свекольный суп кулинария,свекольник,супы,холодные супы
Холодный свекольный суп кулинария,свекольник,супы,холодные супы
При подачі покладіть в кожну тарілку овочеву суміш і залийте її холодною буряковим відваром і квасом. Прикрасьте половинкою яйця і сметаною.