Лжедмитрій I був першим правителем, який став їсти телятину. Про це свідчать деякі записи Карамзіна і автора «Іншого оповіді». Телятина стала доступна всім людям тільки в 18 столітті. Виникає питання, а чому її тривалий час не їли? Чому тільки під час голодомору і фінансових труднощів люди вирішувалися на вживання телятини?
Чому телятина була заборонена?
Є кілька версій, однак лише однієї дотримуються сучасні вчені. Вважається, що заборона на вживання телятини пов’язаний з тим, що теля потрібно годувати, поки він не виросте в дорослу корову чи бика.
Тобто люди виходили з практичних міркувань. Доросла тварина можна потім продати на ярмарку або забити самим, але отримати набагато більше м’яса. Відповідно є його непрактично.
Деякі джерела повідомляють, що існував релігійний заборона на вживання в їжу молозива. Тому і була заборонена телятина, адже тварина ще живиться молоком матері.
Що вживали в їжу?
На Русі їли баранину, яловичину, хліб, пшоно, сир, курку, рибу, молокопродукти, яйця, деякі алкогольні напої. Бувало на столі і м’ясо диких тварин — полювання було популярним способом урізноманітнити меню. А ось яловичину або свинину звичайні люди через брак ресурсів їли досить рідко. Також селяни їли овочі та фрукти, готували з них смакоту. Вищі верстви населення ласували медом та іншими дорогими продуктами.
