Свіжа капуста хороша як в сирому, так і в готовому вигляді. Її тушкують, смажать, запікають. Бюджетний і корисний овоч легко дістати в будь-який час року, але навесні ми можемо насолоджуватися особливо ніжною і соковитою капустою.
Представляємо добірку класних рецептів зі свіжою капустою.
Котлети з капусти з м’ясом
Рум’яні, і апетитні соковиті котлети з фаршу і білокачанної капусти підійдуть для сімейного обіду або вечері.
Інгредієнти:
- 300 г капусти;
- 300 г свинячого фаршу;
- яйце;
- 30 г борошна;
- 30 мл рослинного масла;
- сіль, спеції для м’яса, за смаком.
Тонко нашатковану капусту пам’ятайте руками, додавши солі. Змішайте з фаршем, спеціями, вбийте яйце.
На вогонь поставте сковороду з антипригарним покриттям, влийте масло нагрійте на середньо-високому вогні.
З фаршу вологими руками формуйте котлети, обвалюйте в борошні і смажте до золотистої скоринки з двох сторін. Потім накрийте кришкою і доведіть до готовності на середньо-повільному вогні.
Свіжий вітамінний салат
Такий легкий салат можна подати до будь-якої страви з м’яса і птиці. Приготуєте в два рахунки!
Знадобиться:
- 100 г капусти;
- 3 огірка;
- 2 морквини;
- пучок кропу;
- сіль, цукор, перець чорний за смаком;
- ложка яблучного оцту;
- пару ложок оливкової олії.
Очистіть моркву, всі овочі промийте і просушіть паперовим рушником. Нашаткуйте капусту і пам’ятайте руками. Моркву натріть на тертці тонкими смужками. Огірки наріжте вузькими смужками або кубиками. Зелень порубаєте. Змішайте всі інгредієнти в мисці. Заправте соусом з оцту, оливкового масла, солі, перцю, цукру. Готово!
Смажені пиріжки з капустою
М’які золоті пиріжки хороші і в теплом, і в холодному вигляді. Класика! А ще ми розкриємо секрет швидкого тесту!
Для пиріжків знадобиться:
- 25 г свіжих дріжджів;
- 1 ч. л. цукру;
- пару щіпок солі;
- 250 мл теплої води;
- яйце;
- 1 ч. л. столового оцту;
- 4-5 склянки борошна;
- качан капусти;
- цибулина середня;
- морквина;
- 2 склянки рослинного масла.
Очищену моркву натріть на тертці, добре для цього підходить терка для моркви по-корейськи. Цибулю наріжте тонкими півкільцями. Капусту нашаткуйте.
У сковороді на парі ложок олії обсмажте цибулю з морквою до м’якості, потім додайте капусту, вводите частинами і обсмажуйте з сіллю і перцем. Якщо хочете, додайте пару ложок томатної пасти. Тушкуйте капусту до готовності.
У мисці змішайте дріжджі, цукор, цукор, вбийте яйце. Додайте склянку теплої води і оцет, перемішайте. Порціями введіть просіяне борошно, замісіть м’яке тісто. Залиште тісто на 20 хвилин.
Починаємо ліпити пиріжки. Поверхня і руки змастіть рослинною олією. Отщіпніте шматочок тіста розкачайте в коржик, викладіть на центр коржі ложку-дві начинки і защипайте краю. Залиште готові пиріжки підійти на 10 хвилин.
У сковороді з високими бортами або фритюрниці нагрійте масло. Смажте пиріжки на повільному вогні, періодично перевертаючи, до золотистої скоринки.
Салат з свіжої капусти з огірком
Дуже простий і смачний салат можна заправити сметаною, майонезом або лимонним соком зі спеціями.
Інгредієнти:
- 1/2 качана свіжої капусти;
- 3 огірка;
- невеликий пучок кропу;
- сіль, перець чорний за смаком;
- для заправки сметана, майонез або пару ложок лимонного соку.
Капусту нашаткуйте. Кріп порубаєте. Огірки наріжте тонкими півкільцями. Змішайте овочі та зелень в мисці, додайте солі за смаком. Заправте майонезом, сметаною або лимонним соком. Приємного!
Голубці з
Смачні домашні голубці у томатному соусі подавайте зі сметаною, зеленню і відварною картоплею. На наступний день гаряче блюдо буде ще смачніше!
Інгредієнти:
- качан капусти;
- 2 середні цибулини;
- морквина;
- 700 г свинячого фаршу;
- 120 г рису круглозернистого;
- 1/2 ч. л. чорного перцю;
- 1 ч. л. солі;
- 500 мл води;
- 2 ст. л. сметани;
- 2 ст. л. рослинної олії;
- 2 ст. л. томатної пасти;
- сіль і перець за смаком для соусу.
Рис відваріть в підсоленій воді до готовності.
Очистіть цибулю і моркву, цибулю наріжте дрібним кубиком, моркву натріть на тертці. У сковороді на олії на середньому вогні обсмажте до м’якості цибулю з морквою.
Змішайте в мисці рис, овочеву зажарку і фарш. Посоліть, поперчіть, перемішайте. Начинка для голубців готова.
Виріжте качан з качана, а сам качан або листочки опустіть в каструлю з киплячою водою. Листочки молодої капусти м’які, тому варити їх треба всього пару хвилинок, а то і просто достатньо опустити в окріп.
На кожен листочок викласти по ложці-дві фаршу і щільно загорніть конвертиком. Голубці укласти в каструлю, залийте соусом з води, сметани, томатної пасти, солі, перцю. Доведіть до кипіння і тушкуйте на повільному кипінні хвилин 40-50.
Салат Коулслоу
Популярний салат з капусти, моркви, яблука, болгарського перцю, цибулі.
Інгредієнти:
- 400 г білокачанної капусти;
- кисло-солодке яблуко;
- морква;
- болгарський перець;
- синій лук;
- пучок петрушки;
- сіль, перець чорний за смаком;
- щіпка цукру;
- по 80 мл сметани і майонезу;
- 1 ч. л. гірчиці;
- 1/2 ч. л. лимонного соку.
Дрібно нашатковану капусту викладіть в миску, додайте сіль, цукор, перець і пам’ятайте руками.
Очищені моркву і яблуко натріть на тертці. Цибулю і болгарський перець наріжте тонкими півкільцями, зелень порубаєте. Додайте до капусти, перемішайте.
Заправте салат соусом зі сметани, майонезу, гірчиці і лимонного соку. Остудіть салат в холодильнику, обернувши миску харчовою плівкою, 20 хвилин. Готово!
Капустяні щі з грибами
Густий овочевий суп з вешенками, які ви запросто можете замінити лісовими зморшками.
Інгредієнти:
- качан свіжої капусти (600 г);
- 4 картоплі;
- 2 морквини;
- цибулина;
- 300 г глив;
- пучок зеленої цибулі;
- невеликий пучок кропу;
- 250 мл томатного соку;
- 2 ст. л. рослинної олії;
- сіль, перець чорний за смаком.
Капусту, очищені цибулю, моркву нашаткуйте тонкою соломкою. Гливи наріжте шматочками. У великій сковороді прогрійте масло на середньому вогні. Обсмажте гриби протягом двох хвилин. Додайте цибулю і моркву, смажте до м’якості. Влийте томатний сік і тушкуйте протягом 5 хвилин.
У великій каструлі закип’ятіть 2 літра води. Киньте нарізаний брусочками картопля, очищений. Посоліть і варіть майже до готовності, хвилин 15. Додати засмажку з томатним соком. Потім всипте капусту і варіть хвилинку. Залишилося додати посічену зелень, вимкнути вогонь і залишити суп настоятися під кришкою 20 хвилин.
Подавайте борщ з чорним хлібом і сметаною.
Капуста маринована на закуску
Хрустка солоненьке капуста за добу!
Інгредієнти:
- 2 кг капусти;
- 1 л води;
- 2 ст. л. цукру;
- 3 ст. л. солі;
- 2 ст. л. оцту 9-проц.;
- 100 мл соняшникової олії.
Качан розріжте на 4 частини вздовж. Відріжте качан і наріжте капусту великими шматками.
Для маринаду доведіть до кипіння воду в каструлі з сіллю і цукром. Влийте масло, перемішайте, поваріть пару хвилин. Потім додайте оцет і прогрійте.
Шматочки капусти щільно укладіть в чисту банку, залийте маринадом і закрийте капроновою кришкою. Після того, як маринад охолоне, приберіть капусту на добу в холодильник. Через добу капустку можна пробувати!
Шніцель з капусти з смаженою цибулею
Соковите, овочева страва з капусти і цибулі відмінно підійде для весняного вечері. Оригінально і неймовірно смачно!
Інгредієнти:
- 1/2 качана капусти;
- 2 яйця;
- 5 ст. л. борошна;
- 2 середні цибулини;
- 1 ст. л. соєвого соусу;
- перець чорний за смаком;
- 1/2 ч. л. цукру;
- 4-5 ст. л. рослинної олії для смаження.
Розріжте капусту уздовж на шматочки з качаном внизу, щоб вона не розвалювалася. На хвилинку опустіть в окріп. Виберіть на друшляк або паперовий рушник.
Очищений цибулю наріжте півкільцями, обваляйте в борошні й обсмажте на олії в сковороді на середньому вогні. Додайте цукор, соєвий соус і смажте, помішуючи, ще пару хвилин. Потім цибулю відкладіть на окреме блюдо. Оберніть фольгою, щоб не охолов.
У миску вбийте яйця, додайте сіль, борошно, розмішайте. Сковороду з олією нагрійте на середньо-високому вогні.
Обваляйте капустяні шматочки в кляр і смажте на сковороді з двох сторін до золотистої скоринки.
Подавайте шніцель з капусти з цибулею і свіжої рубаною зеленню.
Пиріг з капустою
Пиріг з капустою відмінно підійде для вечері, перекусу або на святковий стіл в якості суперзакуски. До пирога подайте бульйон, сметану. Для пирога можна взяти готове листкове тісто для швидкого варіанту або приготувати дріжджове, як у нас.
Інгредієнти для дріжджового тіста:
- 190 мл теплої води;
- 15 г свіжих дріжджів;
- щіпка солі;
- 1/2 ч. л. цукру;
- 40 г масла або маргарину кімнатної температури;
- 3-4 склянки борошна.
Інгредієнти для начинки:
- 400 г капусти;
- морквина;
- цибулина;
- болгарський перець;
- сіль, перець чорний за смаком;
- 3-4 ст. л. рослинного масла.
Яйце куряче для змазування пирога. Дріжджове тісто приготуйте напередодні, так буде простіше. У теплій воді розмішати дріжджі, сіль, цукор, вбийте яйце. Потім введіть просіяне борошно. Замісіть м’яке тісто, вільно оберніть харчовою плівкою або покладіть в пакет, на годину залиште в теплому місці. Потім приберіть на ніч у холодильник. Зранку тісто буде готове!
Для начинки очистіть овочі. Наріжте смужками капусту, наріжте півкільцями цибулю і болгарський перець. У великій сковороді з маслом на середньому вогні обсмажте цибулю і моркву до м’якості, потім викладіть капусту і болгарський перець. Посоліть, поперчіть, тушкуйте овочі до м’якості.
Тісто розділіть на дві частини, одна з яких повинна бути більше. Розкачайте обидві в коло або прямокутник (за своєю формою). Велику викладіть на змащене маслом дно форми, формуючи високі бортики. На основу викладіть злегка остигнула начинку, зверху закрийте другою частиною тіста. Защипайте краю і зробіть ножем надрізи для виходу пари. Змастіть верх пирога збитим яйцем.
Запікайте пиріг 35 хвилин в розігрітій до 180 градусів духовці.
