Традиційно російські розтягаї готували з рибою або м’ясом і подавалися до супу або бульйону. Це дуже смачний варіант дріжджових несолодких пиріжків. Я покажу як їх готують в моїй сім’ї що б розтягаї виглядали апетитно і акуратно. І кілька секретів що б начинка залишалася соковитою.
Інгредієнти для «Росіяни Розтягаї з курячим м’ясом»:
- Тісто дріжджове — 1000 г
- Куряче філе — 600 г
- Морква (для бульйону) — 1 шт
- Сіль — за смаком
- Цибуля ріпчаста — 100 г
- Масло вершкове (30 г для сковороди 20 г при випічці) — 50 г
- Жовток яєчний (для змащування) — 1 шт
- Кунжут — 1 ст. л.
Для розтягаїв підійде звичайне несолодке дріжджове тісто.
Для начинки варимо курку з сіллю і морквою. Я використовувала філе домашньої курки, але можна використовувати будь-яку частину.
Приготування
Остигле варене філе дрібно нарізаємо і змішуємо з цибулею, який злегка обсмажили до прозорості на вершковому маслі.
При бажанні можна додати сіль.
Розтягаї можна формувати різними способами. У відео я показую як готую я.
Коротке відео з рецептом, всього три хвилини:
Якщо так їх ліпити, розтягаї завжди вийдуть акуратними і при піднятті тесту шви не розповзуться і пиріжки не деформуються.
Сформованим пиріжкам дайте добре піднятися в теплому місці, накривши рушником або нещільно плівкою. У мене було не дуже жарко на кухні і на расстойку пішов цілу годину.
Змащуємо розтягаї яєчним жовтком і посипаємо кунжутом при бажанні.
У середину кожного пиріжка кладемо зверху шматочок вершкового масла, для ще більшої соковитості начинки.
В розігрітій духовці випікати до золотистого кольору — близько 30 хвилин при 200 градусах.
Гарячі пиріжки дуже смачно подавати з бульйоном в якому відварювали курку.
Приємного апетиту!
Автор: Тиано
