Наші краї багаті на річки й озера, які, в свою чергу, рясніють самою різноманітною живністю. Довгий час люди були змушені годуватися дарами прісних водойм як основними продуктами харчування. Сьогодні ж ми можемо придбати будь-яку рибу, яку нам тільки заманеться, в магазині або на ринку. Але все ще важливо вміти приготувати хоча б один вид річкової риби.
Багато господинь не люблять готувати річкову рибу з-за специфічного запаху і великої кількості дрібних кісток. З-за цього в нашому меню частіше зустрічаються морські або навіть океанічні жителі. Слідуючи простим і логічним рекомендацій, ви зможете уникнути складностей у приготуванні річкової риби!
Як готувати рибу річкову
Сом — відмінний варіант для готування на вугіллі. У риби тонка шкіра, немає луски і кісток між м’язами. Сома можна не чистити — поскобліть злегка ножем і все. Готуйте тільки маленьких або середніх особин цієї риби: вони смачніші, а великі мають запах твані.
Карпа готують звичайного і дзеркального. У другого луски немає або вона дуже рідкісна. Риба відрізняється ніжним м’ясом і наявністю дрібних кісток. Фарш з коропа можна робити разом з кістками. Також кістки не будуть відчуватися, якщо перед смаженням зробити надрізи по всій довжині риби.
Окуня господині найчастіше смажать або запікають разом з гарніром. Це дуже м’ясна риба, яка чудово підходить в якості першої страви. Щоб луска легше чистили, опустіть рибу на пару секунд в окріп перед очищенням. Далі просто зішкребіть луску ножем.
Щука ще з давніх часів вважалася символом багатого столу — особливо фарширована. Однак ця риба відмінно підходить і для юшки, і для смаження, і для копчення. Як і в більшості випадків, особливо цінуються молоді особини. Щука побільше має специфічний запах.
Як позбутися специфічного запаху і смаку
Концентрований розчин солоної води допоможе усунути запах твані у краснопірки, озерної плітки і карася, а специфічний запах миня знищить холодна вода з оцтом. Просто залиште вимочуватися в ній рибу на 2-3 години перед готуванням.
Позбавтеся від специфічного смаку риби, додавши трохи огіркового розсолу при варінні риби. Щоб врятувати смак лина та карася, використовуйте солодкий перець або пучку кропу під час готування. Побризкайте річкову рибу за 15-20 хвилин до приготування лимонним соком або оцтом, і від присмаку не залишиться і сліду.
Свіжа річкова риба на решітці
Інгредієнти
- 4 річкових риби
- 1 лимон
- 1 пуч. кропу
- 1 цибулина
- 300 р майонезу
- сіль за смаком
- суміш перців за смаком
Приготування
Риба, запечена з картоплею і яйцями
Інгредієнти
- 250 г філе судака
- 2 варені картоплини
- 1 помідор
- 2 варених яйця
- 2 ст. л. майонезу
- 100 г твердого сиру
- 2 ст. л. лимонного соку
- 50 мл рослинного масла
- чорний мелений перець за смаком
Приготування
Річкова риба по–селянськи
Інгредієнти
- 150 г річкової риби
- 1 яйце
- 50 мл вершків
- свіжа зелень за смаком
- сіль за смаком
- чорний мелений перець за смаком
Приготування
Річкова риба — продукт багатофункціональний і, що головне, доступний. Якщо не хочете возитися з багаттям, духовкою і маринадом, можете приготувати звичайну вуха!
