Americká vláda aktualizovala své dietní směrnice a radí Američanům výrazně zvýšit příjem bílkovin. Předchozí doporučení 0,8 gramu bílkovin na kilogram tělesné hmotnosti bylo revidováno na 1,2–1,6 gramu na kilogram a den – nárůst o 50–100 %. Pro 70kg člověka to znamená spotřebu 84-112 gramů bílkovin denně, což je nárůst z předchozích 56 gramů.
Proč změnit?
Důvody této změny zůstávají i odborníkům nejasné. Alice Lichtenstein, nutriční vědkyně z Tufts University, řekla v e-mailu Live Science : “Není jasné, proč [Dietary Guidelines for Americans] zvýšily doporučení o 50-100%.” Současná úroveň spotřeby již překračuje staré normy, přičemž studie ukazují, že dospělí Američané konzumují mezi 1,2 a 1,4 gramu na kilogram denně. To zpochybňuje skutečný dopad nových doporučení.
Role bílkovin v těle
Proteiny jsou životně důležité pro stavbu a opravu tkání, produkují enzymy, hormony a dokonce transportují kyslík v krvi. Tělo štěpí bílkoviny z potravy na aminokyseliny, z nichž devět je esenciálních a musí být získány z potravy. Bohaté zdroje bílkovin zahrnují maso, ryby, vejce, tofu, fazole a ořechy.
Úroveň aktivity je důležitá
Odborníci se shodují, že pouhé zvýšení příjmu bílkovin neprospěje sedavým lidem. Příjem bílkovin by měl být v souladu s fyzickou aktivitou; zvýšení jednoho musí být doprovázeno zvýšením druhého. Jak poznamenává Lichtenstein: „Většina studií, o kterých jsem si vědom, neprokázala, že zvýšení příjmu bílkovin nad současná doporučení zvyšuje svalovou hmotu.“ Silový a vytrvalostní trénink jsou klíčem k maximalizaci přínosů bílkovin.
Rizika nadměrné konzumace bílkovin
I když jsou bílkoviny nezbytné, přílišná konzumace může mít své nevýhody. Některé studie spojují diety s vysokým obsahem bílkovin (nad 1,2 až 2 gramy na kg) se ztrátou hustoty kostí, ledvinovými kameny a dokonce zvýšeným rizikem srdečního infarktu nebo mrtvice v důsledku nerovnováhy aminokyselin.
Zejména nadměrný příjem leucinu může narušit funkci imunitních buněk a zdroje vysoce purinových bílkovin (jako je červené maso) mohou zhoršit dnu a problémy s ledvinami. Registrovaná dietoložka Bridget Cassady poznamenává, že „nadměrné“ množství se liší v závislosti na individuálních faktorech, jako je věk, váha, úroveň aktivity a zdravotní stav.
Najít rovnováhu
Středně vysoký příjem bílkovin (asi 2 gramy na kg) je pro zdravé lidi obecně bezpečný jako součást vyvážené stravy. Je důležité vyhnout se vytěsňování jiných základních živin, jako je vláknina, zdravé tuky a plnohodnotné sacharidy.
Na závěr, aktualizovaná doporučení pro příjem bílkovin odrážejí rostoucí porozumění jejich roli ve zdraví, ale také zdůrazňují význam individualizované výživy. Pouhé zvýšení příjmu bílkovin bez zohlednění úrovně vaší aktivity a celkové vyváženosti stravy nemusí přinést výhody a může dokonce přinášet rizika.
