Новые исследования указывают на потенциальную связь между потреблением определенных пищевых консервантов и повышенным риском развития диабета 2 типа и рака. Два отдельных исследования, опубликованные в журналах Nature Communications и The BMJ, проанализировали пищевые привычки и данные о состоянии здоровья более 100 000 взрослых во Франции в период с 2009 по 2023 год. Эти выводы поднимают важные вопросы о текущих правилах безопасности пищевых продуктов и защите прав потребителей во всем мире.
Консерванты: палка о двух концах
Пищевые консерванты широко используются для продления срока годности упакованных продуктов питания. Хотя они предотвращают порчу, предыдущие лабораторные исследования показали, что некоторые консерванты могут повреждать клетки и ДНК. Новое исследование подтверждает эти опасения, демонстрируя статистически значимую связь между повышенным потреблением консервантов и увеличенным риском заболеваний.
Риск рака: конкретные вызывающие беспокойство консерванты
Исследование, опубликованное в The BMJ, выявило несколько консервантов, связанных с повышенным риском рака. Например, сорбат калия показал увеличение общего риска рака на 14% и риска рака молочной железы на 26%. Сульфиты были связаны с повышенной общей заболеваемостью раком на 12%. Другие консерванты, включая нитрит натрия, нитрат калия, общие ацетаты и уксусную кислоту, также продемонстрировали повышенную связь с раком у людей, употребляющих их в больших количествах.
Интересно, что исследование показало, что 11 из 17 проанализированных консервантов не связаны с раком, что указывает на то, что риск не является универсальным для всех добавок. Исследователи предполагают, что эти соединения могут нарушать иммунные и воспалительные пути, потенциально вызывая развитие рака.
Риск диабета: более широкая закономерность
Исследование, опубликованное в Nature Communications, выявило сильную корреляцию между потреблением консервантов и диабетом 2 типа. Общее потребление консервантов было связано с увеличением заболеваемости этим заболеванием на 47%. В частности, неантиоксидантные консерванты показали увеличение риска на 49%, а антиоксидантные добавки — на 40%. Повышенное потребление 12 из 17 изученных консервантов было связано с повышенным риском развития диабета 2 типа.
Это первое исследование, которое непосредственно связывает консерванты с заболеваемостью диабетом, и его выводы соответствуют имеющимся экспериментальным данным о вредном воздействии этих соединений.
Ограничения и дальнейшие шаги
Эти исследования были обсервационными, что означает, что они не могут окончательно доказать причинно-следственную связь. Другие неучтенные факторы также могут способствовать наблюдаемым корреляциям. Однако большой размер выборки и долгосрочный сбор данных (14 лет) укрепляют выводы.
Исследователи рекомендуют пересмотреть правила безопасности пищевых продуктов, призывая производителей ограничивать ненужное использование консервантов. Они также советуют потребителям отдавать предпочтение свежим, минимально обработанным продуктам. Эксперты, такие как профессор Уильям Галлахер из Университетского колледжа Дублина, согласны с этим, отметив, что хотя индивидуальные риски невелики, они становятся значительными на популяционном уровне.
«Эти выводы подчеркивают необходимость продолжения исследований долгосрочных последствий пищевых добавок для здоровья. Хотя консерванты служат определенной цели, мы должны взвешивать эти преимущества по сравнению с потенциальными рисками, чтобы обеспечить безопасность потребителей».
Эти выводы требуют более тщательного изучения безопасности пищевых добавок. Поскольку ультрапереработанные продукты питания доминируют в современном рационе, понимание кумулятивного воздействия консервантов имеет решающее значение для здоровья населения.
