Археологи знайшли найдавніші свідоцтва вживання в їжу крохмалю

0
90


Коли в раціон людства увійшли бульби і кореневища, що містять крохмаль? Тепер археологи можуть з упевненістю сказати, що ці продукти були освоєні ще 120 тисяч років тому. Такі результати опубліковані в виданні Journal of Human Evolution.
Хліб, каші, макаронні вироби, картопля – всі ці повсякденні продукти містять крохмаль. Він є важливим різновидом вуглеводів, які в раціоні сучасної людини складають 55-80%. Для нинішнього дієтолога це найчастіше головний біль. Для стародавніх людей, яким загрожувало не ожиріння, а голодна смерть, відкриття такого джерела калорій могло стати манною небесною.
Коли ж людство познайомилося з продуктами, що містять крохмаль? Генетики давно звернули увагу, що близько трьохсот тисяч років тому в геномі людини виникла і закріпилася дупликация (подвоєння) генів, відповідальних за перетравлення крохмалю. Природно припустити, що саме в цей час наші предки стали активно споживати продукти, що його містять. Для порівняння: найдавнішим загальновизнаним останків Homo sapiens 195±5 тисяч років, хоча є окремі більш ранні датування.
Однак гени – гени, а археологічних доказів не було. І ось тепер фахівці з Великобританії, США, Німеччини, Норвегії, ПАР підтвердили, що люди їдять крохмалисті частини рослин дуже давно. Правда, поки мова йде тільки про 120 тисяч років.
Археологи нашли древнейшие свидетельства употребления в пищу крахмала Археология
Синтія Ларбэ вказує на окам’яніла паренхіму віком 65 тисяч років. Фото Wits University. Розкопки на річці Клэсис в ПАР явили світові кілька незайманих вогнищ, на яких готували їжу місцеві жителі. У них фахівці виявили залишки обвуглених паренхіми – тканини, в якій рослини запасають крохмаль.
«Наші результати показали, що ці маленькі наповнені попелом вогнища використовувалися для приготування їжі, і крохмалисті кореневища і бульби явно були частиною раціону [місцевих жителів], починаючи з самих ранніх шарів віком близько 120 тисяч років і до [шарів] віком 65 тисяч років, – повідомляє у прес-релізі перший автор дослідження Синтія Ларбэ (Cynthia Larbey) з Кембриджського університету. – Незважаючи на зміни в стратегії полювання і технології [виготовлення] кам’яних знарядь, вони як і раніше готували кореневища і бульби».
Люди, колись обедавшие у цих багать, ставилися до Homo sapiens. Про це свідчать виявлені фрагменти черепів і щелеп.
До речі, мешкали вони невеликими групами і, крім рослинної їжі, харчувалися молюсками, рибою, дрібними і великими тваринами.
«Дієта, містить крохмаль, виникла не тоді, коли ми почали займатися сільським господарством. Їй, швидше, стільки ж років, скільки й самому людству», – підсумовує археолог.
Пояснимо, що сільське господарство в Африці виникло лише близько десяти тисяч років тому.