Рецепт каші гурївської

У гур’ївської каші є своя давня історія. Вперше кашу приготував кріпосної кухар Захар Кузьмін московському графу-гурману Дмитру Гур’єва, міністра фінансів і члена Державної ради Російської імперії у ХІХ столітті. Вона настільки йому сподобалася, що згодом отримала була названа в його честь.
Ще б, вершки для неї томили в печі до золотистого стану, знімали пінки і потім прослаивали їх з манною кашею, будь-якими горіхами і різними сухофруктами або варенням. Вона була ніжною всередині і з апетитною скоринкою зовні.
У таку страву неможливо було не закохатися. Ми також спробуємо приготувати гурьевськую кашу за класичним рецептом, але без печі, підлаштовуючись під сучасні реалії.

Гур’євська каша
Інгредієнти

• 500 мл молока
• 100 г манки
• 100 г цукру
• 50 г вершкового масла
• 50 г волоських горіхів
• 2 яйця
• 300 мл вершків жирністю від 25%
• 1/4 ч. л. ваніліну
• 1/2 ч. л. солі

Приготування

Кип’ятимо молоко, трохи посолити, помішуючи поступово всипай в нього манку. У тебе повинна вийти густа каша без грудок.

Коли трохи охолоне, додаємо в неї розтерті з цукром жовтки і окремо збиті білки з ваніліном.

Грецие горіхи подрібни і обсмажити на вершковому маслі. Змішай їх з кашею.

Налий в дрібну широку каструлю вершки і постав у духовку, розігріту до температури 150 С. По мірі освіти пінок знімай їх і викладати на миску.

У змащену маслом сковороду поклади більшу частину каші. Потім виклади шар нарізаних абрикосів без кісточок або кураги, потім — шар пінок.
Далі чергуй шари в залежності від кількості знятих пінок, останнім шаром повинна бути каша. Помісти кашу в духовку і запікати до утворення золотистої скоринки при температурі 180 С.

Крім волоських, в гурьевськую кашу можна додавати минладьные горіхи, кешью, фундук, трохи осовременнив рецепт. А також цукати, родзинки.
Подавати гурьевськую кашу рекомендується з абрикосовим варенням, горіховим лікером, медом, вершками.

Приготування гур’ївської каші трохи времязатратное, але цілком виправдовує себе. Гур’євська каша — десерт, який не може не сподобається. Його із задоволенням їдять і дорослі і діти, навіть ті, які не можуть терпіти манку в звичайному вигляді.
Більше цікавих рецептів шукай в наших наступних статтях. Переходь по посиланнях.